材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法：
1．新鲜鲶鱼宰*后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；
2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！
用料
鲶鱼一条500g
梅子2-3颗
姜随意
料酒随意
白糖随意
生抽
方法
1鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。
2拿出2-3颗梅子（酸梅）备用
3把梅子捣烂了，再放点适量白糖一起拌匀；
4加入生抽，拌匀备用；
57分钟后把鱼拿出，倒掉盆子里的水；
6把刚调好的调料放上鱼身上，继续回锅大火再蒸个3-4分钟；
7到点关火出锅
