1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。如图所示
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。如图所示
3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。如图所示
4.倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。如图所示
5.倒入色拉油，大火烧热。如图所示
6.大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。如图所示
7.肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。如图所示
8.炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。如图所示
炸猪肉丸子是一道美食，主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。炸肉丸子是家家户户餐桌上必不可少的一道美食，做法也是简单方便，快来学学吧！
食材明细
猪前腿肉 800g
大头鱼肉 500g
荸荠 200g
食用盐 40g
大葱条 200g
生蚝油 30g
淀粉 100g
姜片 80g
啤酒 200ml
步骤
1、把草鱼肉、猪肉用搅拌机搅成馅状。
2、大葱、姜片、去皮荸荠分别切碎。
3、所有食材放入搅拌机中加入食用盐、蚝油、淀粉和啤酒再次搅10分钟。
4、馅料装入容器中，右手拿勺左手抓肉馅挤出丸子。
5、放油锅中炸熟。炸的时间控制在5分钟左右，炸的时间过长肉会太老。
6、捞出晾干油就可以开吃了。
