材料：鸡叉骨600克，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，盐1茶匙，酸菜250克， 橄榄油1大匙，葱1条，洗净切段，姜片3片，干辣椒6个，糖1茶匙，葱花1大匙，香油2茶匙。
做法：1、鸡叉骨洗净沥水，切块，放入所有剩余2料，拌匀腌20分钟。
2、不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，干辣椒，然后放酸菜丁，翻炒半分钟，离火。
3、将腌好的鸡块和炒好的酸菜及糖1茶匙拌匀，放入蒸锅里大火蒸12分钟，撒上葱花，淋下香油拌匀即可。
鸡叉骨炖酸菜
材料
1：鸡叉骨600克洗净沥水，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，盐1/4茶匙。
2：酸菜250克，冲洗后切小丁。
3：橄榄油1大匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒6个（不怕辣的可多放）。
4：糖1/3茶匙。
5：葱花1大匙，香油2茶匙。
做法
鸡叉骨切块，放入所有剩余2料，拌匀腌20分钟。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，干辣椒，然后放酸菜丁，翻炒半分钟，离火。
将腌好的鸡块和炒好的酸菜及糖1/3茶匙拌匀，放入蒸锅里大火蒸12分钟，撒上葱花，淋下香油拌匀即可。
