家常炒虾是一道简单美味的菜肴，下面是一种比较正宗的做法：
材料：
- 新鲜大虾500克
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
做法：
1. 将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，开背去掉虾线。
2. 大蒜拍碎切末，生姜切丝，葱切成小段。
3. 热锅倒油，油温5成热时下入大蒜末和姜丝爆香。
4. 加入虾翻炒至变色，加入料酒去腥增香。
5. 虾变红色后，加入盐、生抽、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
6. 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
注意事项：
- 虾不宜炒得过久，以免肉质变老变硬。
- 调味料的分量可根据个人口味调整。
- 爆香蒜末和姜丝时火候不宜过大，以免炒糊。
- 加入料酒后要迅速翻炒，使酒精挥发，减少腥味。
以上步骤和材料可以做出一道简单美味的家常炒虾，当然，根据不同地区的风味，还可以加入一些其他的配料如辣椒、香菜等。
