原料
长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许
做法
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
2、将茄子洗净切成条，先放水里浸泡着；
3、五花肉切小丁备用；
4、青、红椒切丝；备好葱姜蒜；
5、热锅倒入五花肉煸炒出油；
6、加葱姜蒜炒匀，调入酱油；
7、放进茄子炒1分钟；调入盐、鸡精、蚝油和适量水，小火煨到熟；
8、加入青红椒炒匀即可。
