用料
茄子 500克
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 半勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
盐 适量
小米辣 1个
葱末、蒜末 适量
做法步骤
1、茄子洗净切块，加入2勺盐抓匀腌制10分钟，然后挤干水分，用清水洗净茄子上残留的盐，挤干水分，加入1勺淀粉抓匀
2、调一碗料汁：加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、加入大半碗清水搅拌均匀
3、锅中热油倒入茄子炒软
4、加入葱蒜辣椒、半勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
5、倒入调好的料汁，加锅盖中火焖煮5分钟
6、最后大火收汁即可
制作步骤
1.将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，青椒去蒂洗净切成块状备用。
2.在热锅中倒入适量的油，待油热后将茄子煎至金黄色，捞出备用。
3.另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒均匀。
4.加入煎好的茄子，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
5.最后，加入适量的水烧开，盖上盖子煮至汁浓茄子软烂即可出锅。
