干锅鸭三件的正宗做法,干锅鸭的正宗做法和配方

首页 > 社会 > 作者:YD1662025-06-29 02:57:47

干锅鸭三件的正宗做法,干锅鸭的正宗做法和配方(1)

材料

鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐各适量

做法

1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断,

2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀,

3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色,

4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟,

5.加入土豆和盐,加几滴醋,继续保持中火,

6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

干锅鸭三件是一道美味的川菜,在成都的火锅店里非常受欢迎。以下是干锅鸭三件的正宗做法。

所需食材:

1. 鸭三件(包括鸭脖、鸭掌和鸭舌)500克

2. 干辣椒 适量

3. 豆瓣酱 适量

4. 姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 葱 适量

7. 花椒粉 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 白糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

制作步骤:

1. 鸭三件洗净,掌和脖切成小段,鸭舌切开。

2. 准备四块姜片,适量葱段,适量的大蒜和干辣椒,备用。

3. 在热锅中倒入食用油,加姜片、葱和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱继续翻炒,加入少量料酒,翻炒均匀。

5. 加入洗净的鸭三件,小火慢炖10分钟左右。

6. 加入适量的盐、白糖和鸡精,翻炒均匀。

7. 在锅中撒入适量花椒粉,继续翻炒至鸭三件上色,炒至入味。

8. 干锅鸭三件炒好后,盛出即可,撒上适量葱花即可。

以上就是干锅鸭三件的正宗做法。炒制干锅鸭三件时需要注意火候,保证鸭三件的肉质丰满而不柴硬,同时花椒粉和干辣椒的用量也需要根据个人口味而定。如果口味重些也可以适当增加辣椒和豆瓣酱的量。

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