生牛肉先腌制再焯水会更好一些,因为要是先进行焯水,等牛肉捞出来冷却之后牛肉表面就会变得非常硬,这个时候再放调料腌制非常难入味,调料可能只在牛肉表层,腌制后放到水中,牛肉内部已经无法改变,淀粉也将牛肉包住了,吃起来依旧顺滑。
牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种肉类,不过要是想让它做的更好吃,在烹饪之前还是需要腌制和焯水的,这样能将牛肉里面的血水放出来,同时还能让其更入味,一般来说,生牛肉先腌制再焯水会好一些
个人以一个厨师的建议，如果是炖的话是不用腌制的。因为腌制在碰到水的时候调料味道一样会流失到水里。直接炖就好了。牛肉一般时间要长一点，比炖猪肉的时间再长大概二分之一的时间。这样它自然就入味了。
