材料：
草鱼 1条、白醋 适量、糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、清水适量、植物油适量。
做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜着切成两段，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟备用；
2.将葱、姜、蒜切末，备用；
3.将鱼煎至两面金黄，盛出备用；
4.锅中放少许植物油，放入葱姜蒜末爆香；
5.加入适量白醋、适量糖、适量酱油、适量清水，煮沸，汁液略浓，糖、醋、酱油的比例取决于个人口味；
6.将煎好的鱼块放入锅内，翻炒均匀，用小火慢煮五分钟左右；
7.最后根据个人口感加盐调味即可。
小贴士：
1.糖醋鱼的汁液可以浓稠一些，这样更加入味，但也不要太浓，否则口感会变差；
2.煎鱼时要用中小火，这样鱼肉熟得更均匀；
3.糖醋鱼的汁液煮沸后，要尝一下口感，如果酸度大，可以适当加点糖，如果太甜，可以加点醋；
4.在翻炒时，要轻轻翻动鱼块，防止鱼肉散开。
材料
主料：鲤鱼500g；
辅料：花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量
糖醋鲤鱼
1
鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
2
在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
3
酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
4
先将鱼头入油稍炸。
5
再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
8
待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
