食材：鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙
做法步骤：
1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。
5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
食材
鱼，500克
辅料
姜，1块
蒜，5瓣
葱，1根
醋，3茶匙
番茄酱，3汤匙
白糖，2汤匙
胡椒粉，适量
食盐，适量
花生油，适量
料酒，3汤匙
制作步骤
1. 将鱼清洗干净，擦干水分，在鱼背上划斜刀
2. 抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝，腌制20分钟
3. 热锅倒油，下姜蒜爆香，放入鱼炸至两面金黄色捞出
4. 碗中倒入糖、醋、盐、白糖、水调成料汁
5. 将番茄酱放入锅内略炒，倒入调好的料汁，糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠
6. 将糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花即可
