鸡叉骨是用的什么鸡,鸡叉骨到底是哪里的肉

其实鸡叉骨又名“连心锁”、“三叉骨”，它是鸡的锁骨，位于鸡脖子和鸡胸相连的位置，肉虽然不多但胜在口感细腻。

虽然听起来有点寒碜，但油炸过后口感非常棒。街边小贩售卖的鸡叉骨，都是经过香料、酱料提前腌制入味，然后均匀地包裹上面粉，再放入油锅中大火猛炸，中途需要不断晃动漏勺，防止鸡叉骨粘在一起影响口感，炸至金黄酥脆即可出锅。