香菇酱是一种非常美味的调味酱，可以用来蘸水饺、烧烤食品等。以下是简单易行的香菇酱家常做法：
材料：
- 干香菇 40 克
- 热水 100 ml
- 酱油 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白砂糖 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 香油 1 小勺
- 玉米淀粉 1 小勺
步骤：
1. 干香菇用冷水泡软，洗净后切成小丁备用。
2. 热水倒入碗中，加入切好的香菇和白砂糖，腌渍 10 分钟左右。
3. 把泡香菇的水倒入锅中，加入酱油和蚝油，慢火煮开。
4. 加入蒜末、辣椒油和香油，翻炒均匀。
5. 最后加入玉米淀粉勾芡，使香菇酱更加浓稠即可。
温馨提示：
1. 香菇需要泡软后切成小丁，以便更好的入味。
2. 热水用量建议不要过多，主要是为了泡软香菇并获得一个浓稠的调味汁。
3. 勾芡时需要尽量避免让香菇酱变成面糊状。
