煮盐蛋时，如果不希望蛋壳开裂，可以尝试以下几个方法：
1. 温水煮法：将水烧开，然后放入盐蛋，再转小火慢慢煮。刚开始时可以加点冷水，使蛋温度升降缓慢，避免温度变化过快导致蛋壳开裂。
2. 加入食醋：在水中加入一点食醋，可以增加水的酸性，使蛋壳更加坚硬，减少开裂的可能性。
3. 空气孔处理：在煮蛋之前，可以在蛋的底部用针或牙签轻轻扎一个小孔，这样蛋内的气体可以逸出，避免蛋壳开裂。
4. 盐渍处理：将盐蛋放入盐水中浸泡一段时间，可以增加蛋壳的硬度，减少开裂的可能性。
需要注意的是，盐蛋的煮熟时间和温度也会影响蛋壳是否开裂。一般来说，煮盐蛋的时间应该控制在10-12分钟左右，煮过头会导致蛋黄变硬、蛋白变老。同时，煮蛋时火候要适中，火力过大会导致蛋壳开裂。
（1）水温上升幅度控制慢一点，意思是使用小火；
（2）从凉水开始煮相对不容易表皮开裂；
（3）既想快还不想鸡蛋表皮开裂，请在鸡蛋大头（有气室）的一端，用任何利器刺破一个不超过大米粒直径的小孔，这种方法不能百分百保证蛋清不流出来。
