做馒头光用干酵母 不用泡打粉 能做好吗,面粉不用酵母粉做馒头的小妙招

不能。酵母是靠酵母菌分解面粉中的糖产生二氧化碳以增大面包体积。

用于面包泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等，在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积。

用于蛋糕饼干因为面包的面胚中面筋含量高，可以有效的保持住酵母发酵产生的二氧化碳，是气体无法跑到面团外面。

而蛋糕饼干则用的是低筋粉，面胚无法持气，如果用酵母的话做出来的产品无法膨大