泥鳅入锅前怎么处理？简单1招，不腥不粘肉质鲜美滑嫩
鱼类一直是我们日常三餐中比较常见的口味鲜美，营养丰富的食材的代表，其中，泥鳅鱼则属于特色鲜明的鱼类，既有野生也有养殖，多见于南方地区。泥鳅鱼身不长，触手十分光滑，带有粘液，动作敏捷，十分难捕。泥鳅鱼的药用价值与食用价值都十分高，所以，在民间也有"水中人参"的美誉。泥鳅鱼含有丰富的钙、铁、蛋白、脂肪等物质，能够补充中气、固肾益精、调节脾胃、强身健体等功效。
泥鳅鱼的做法也有很多种，新鲜食用或者晾晒脱水，做法不同风味各异。家常最为常见的做法有煎炸泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅汤等等。下面我要分享给大家的是家常青笋烧泥鳅，黑皮的泥鳅搭配青嫩的青笋，色彩鲜明，笋段爽脆，鱼肉鲜嫩，味道咸香扑鼻，十分下饭。
【菜名】：家常青笋烧泥鳅
【所需食材】：
鲜活小泥鳅鱼一斤、青笋一根、大蒜六至八瓣、红色泡椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、淀粉适量。
【烹饪过程】：
1、选购新鲜肉厚个头均等的小泥鳅鱼，清洗吐沙干净之后，再用刀将泥鳅鱼的内脏清除干净，用清水里外冲洗干净备用。
