6、将之前料理好的泥鳅鱼加入到锅中，盖上锅盖，将炉火调至中低档，小火慢慢炖煮，大约炖煮十五分钟左右。
7、将青笋削掉外皮，清洗干净之后用刀切成三至四厘米长的青笋段，加入到泥鳅鱼锅中，再次盖上盖子，炖煮三至五分钟。
8、到时间之后，在临出锅之前，用适量的淀粉加上清水调和成芡汁，均匀的淋在锅中，开大火收汤，汤汁浓稠且油亮之后，即可装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、买回来的新鲜泥鳅不要着急料理，最好是提前用清水冲洗干净之后，在清水盆中滴入数滴食用油，将泥鳅鱼放在油水中浸泡几个小时，这样有助于泥鳅吐出体内的泥沙，排干净杂质，味道也更加好吃。
2、泥鳅鱼表面附着的粘液，可以提前用温度稍高一些的温开水快速冲烫一下，这样就可以轻松去除泥鳅鱼身上的粘稠液体。但是要注意不要用太热的水，容易烫破鱼皮，影响泥鳅鱼的品相。
【文案编辑】：我心向月
