鲫鱼汤,肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富而深受我们的喜爱，但是鲫鱼没处理好就会有很重鱼腥味，所以要想做出鲜美好喝的鲫鱼汤，去腥就成为关键，那我们要如何去除鲫鱼的腥味呢？其实方法并不是很难，就是在有些细节做好，腥味就自然去除了，不信那就继续往下看。
1、鲫鱼在烹饪前一定要处理干净，像鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液都是腥味的主要来源，这些处理干净了腥味自然就少了。
2、在烹饪的时候可以加入适量的生姜、料酒和醋等配料和调料，这些都可以去掉大部分的腥味。
3、把鲫鱼先煎一下，油的高温可以去掉一部分腥味，在煮鱼汤的时候不要加盖，鱼的腥味也会随着水气挥发一部分。
【主料】：鲫鱼1条（大概500克左右）。
【配料】：生姜1块、香葱、
【调料】：花生油、食用盐、白胡椒粉
【准备工作】：
1、鲫鱼宰*好后，去其内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜，处理干净后用清水把鱼身上的黏液洗干净，然后里外抹上料酒腌制10分钟后用清水冲洗干净后控水备用。
2、生姜洗干净后拍散，葱打成葱结。
3、准备好一壶开水备用（很重要）。
【烹饪方法】：
把锅烧至稍微有点冒烟后倒入适量的花生油，把锅拿起来摇一下锅，让油在锅内滑动一下，等油温7成热的时候把姜块先下锅，然后下鲫鱼，把鲫鱼的两面用油先煎一下，煎至有点金黄就倒入开水，一定要一次性倒入足够的量，后期最好不好加水，否则对成汤的口感会有很大的影响。
一般开水下锅后就立马会变白色，一直用大火来炖，把汤熬得很浓白了就改小火再煮10分钟，在起锅前3-5分钟的时候加入适量的盐和少量的白胡椒粉，起锅后加点葱花或者香菜点缀一下即可。
这样做出来的鲫鱼汤汤体奶白，口感鲜美，超好喝。
