芹菜，属伞形科芹属一、二年生草本植物。有水芹、旱芹两种，芹菜具有特殊的芳香气味，能够促进食欲，调节胃肠等功能，很受消费者的喜爱。芹菜生长期短，产量高，而且销售价格高，经济效益好。
芹菜种子怎样催芽
夏秋季温度高，香芹菜种子发芽困难，在播种前需要进行浸种催芽。
先把种子放在冷水中浸泡12—14小时，然后用湿布包好，放在20℃左右的冷凉处进行催芽，等待芽尖露出时就可以播种。如果是西洋芹在秋播时先用清水浸泡24小时，然后用湿布将种子包裹，放在冰箱冷藏室内，5—10℃下处理3—5天，每天冲洗一次，等种子出芽30%时就可以播种。
