这种蔬菜叫土瓜，它又名凉薯，是生长在地下的，一个就能长到2斤多，是我国比较常见的一种草质藤本植物，因营养丰富，且和红薯一样高产，而被广泛栽培。
土瓜主要是吃它长在地下的肥大块根，全身都是白色，而且没有核，里面富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，而且它的纤维含量很高，吃了可以很好地清理肠道。
在我们老家它也被叫做地瓜，每当成熟挖出来后，可直接撕皮生吃，又沙又甜汁水多，完全可以当水果食用，拿来炒菜略带一种清甜味，也是很美味的。
和红薯一样，土瓜也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上，因此在我国南方，有些地方将它作为一种主要的经济作物来栽种。
一般土瓜播种在4-5月份，后经大概4个多月时间就可收获了，之所以说土瓜好种，是因为它根系强大，耐旱、耐贫瘠能力强。
土瓜为喜温喜光蔬菜，生长期要求较高的温度条件，发芽期要求30℃的温度，生长适宜的温度为25～30℃，当温度低于15℃，则生长发育受抑制。
种植要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植，适宜的土壤条件更能使其获得高产。
种植土瓜的产量高，一经挖出是不是也挺愁的？不过，这种蔬菜有一个好处就是耐存储，把它们储存在一个开放的、干燥的地方，温度在20-25度，可以保持半年新鲜不烂。
