凉薯学名叫豆薯，又叫地瓜、葛薯等，是一种藤蔓草木植物，在我国长江流域及南方地区广泛种植。
凉薯有早熟、中熟和晚熟之分，因成熟时间有早晚，所以播种的时间也不相同。
凉薯播种时间早熟凉薯：早熟凉薯主要是在华南地区种植，播种时间在3月底或4月初，一般采用凉棚育苗移栽，全生育期130天至150天，在8月底至9月初就成熟采收上市。
晚熟凉薯：晚熟凉薯种植区域很广泛，播种时间在4月下旬至5月上旬，这期间气温较高，可以不用催芽育苗，直接大田直播。晚熟凉薯全生育期为160至190天，在10月下旬至11月成熟采收上市。
中熟凉薯：中熟种凉薯播种时间介于早熟和晚熟之间，一般是在4月初播种，也是采用大田直播的方式种植，全生育期在150天以上，9月下旬至10月初成熟采收。
整地：种凉薯要选择土质疏松、土层深厚、排水性好的沙质土壤田块，土层浅的山坡地和板结的低洼地不适宜种凉薯。种植前深耕土地，深度达到20厘米左右。施足底肥，亩施腐熟农家肥2000公斤、草木灰200公斤，复合肥30公斤。做成1.2米宽的畦，沟深30厘米。
催芽：如果是种植早熟凉薯，播种前要催芽。将挑选出来饱满的种子浸泡一天一夜，吸足水分后用纱布包好放在25至28度的温箱中催芽，每天取出来在清水中浸泡一次，每次1分钟左右，一般3至4天后就能出芽。
播种：种植中晚熟凉薯不必催芽，把种子浸泡一天后直接播种。挖穴直播，每穴播1至2粒种子，行距50厘米，株距30厘米，每亩可种2500至3000株，用种子1.5公斤左右。
管理：播种后10天左右出苗，长出2片真叶时间苗，每穴定植一株健壮苗。当主蔓长到10厘米下地之后，要中耕除草，施一次追肥，然后培土5厘米，至6月中下旬地下块茎膨大时，要重施一次追肥。期间，注意浇水防渍。
搭架整枝：当主藤蔓长到30cm 就要搭架，用竹片搭人字形的架，把主蔓引上架，去除侧蔓。
摘花打顶：凉薯藤蔓长到1.2米高时开始抽花序，每生长一节都要抽出一个花序，凉薯开花容易耗费养分，影响地下块茎膨大。除了留种子外，每开出一个花序，要立即摘掉，同时要打顶，抹掉侧芽。
