鳝鱼又称黄鳝，俗称无鳞公子，因其腹部呈现出黄色，故得名黄鳝。
黄鳝的身体细长如蛇，前端圆，后端渐扁，尾部尖细。黄鳝系我国的特产鱼种，分布全国各地自然水域。其中，生长在沟渠以及长年不干涸的田园、茭白田、菱角塘的黄鳝体型大，而稻田里的鳝鱼，多为隔年生或当年生，故此量多而体小。
黄鳝属杂食性，以动物性饵料为主，主要摄食水生昆虫及幼虫，例如水蚯蚓、蝌蚪、幼小青蛙、小鱼、小虾等。黄鳝在水温10℃左右的春季，就会开始游出洞穴觅食；水温达到1530℃时，游动觅食最为活跃。一年当中的春、夏、秋三季皆可钓取，最佳的钓取时间为夏至至立秋这一时间段。此时黄鳝食欲旺盛，生长快，肌肉肥嫩，营养丰富。黄鳝又有药用，其性味甘温，无毒，入肝、脾、肾三经，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，自古民间就有“金秋黄鳝赛人参”之称。
黄鳝，日间多在洞穴内休息，到了夜间便纷纷出洞觅食。钓取黄鳝不用竿，只用钩和钳便可取得。现将钩钓和钳夹的两种方法介绍如下。
一、日间钩钓法
采用自行车旧辐条一根，把一端磨成尖利后，再弯成钩状即可，不需要凿成倒刺；另一端缠上细条布或棉线，作为手柄。钓饵多用腥味浓的绿蚯蚓，整条套上，盖住钩尖。钓时多为早晨和傍晚。人们携带黄鳝钓钩和篾篓，沿着池塘水沟边，水稻田埂，边行走，边巡视。当看见田埂旁水线以下有乒乓球状大小的扁圆洞，洞壁光滑，泥土新鲜者，即是黄鳝洞，就可施钓。
钓时蹲下身子，将钩饵插入洞中，钩尖向下，一动一动地缓缓伸进。黄鳝一旦吃钩，咬住就向洞内拖，手感很强烈。这时，人们先使劲将钩向下一按，使钩尖刺穿黄鳝的下腭，然后将钩尖贴紧洞壁向外拽，黄鳝就可钓出洞来，装进篾篓中。
二、夜间夹取法
当水温超过10℃时，鳝鱼一般在傍晚天黑后（即晚上8时左右），便会纷纷出洞觅食。在稻田的行株间、稻秆边或藕田、茭白田、菱角塘的浅水空间，轻轻游动或静止待小鱼、小虾、水生昆虫、蝌蚪、幼蛙的游过，趁势张口吞食。鳝鱼吃饱后，不肯回洞内，便就地乘凉休息。人们夹取黄鳝的时间，以晴天或雨后放晴的晚上912时之间最为适宜，定是丰收在握。
铁钳或竹片钳，由两片长0.81米，宽46厘米的铁片或毛竹片制作而成，其形似老虎钳状。两片锯齿片中间微凹，留出点夹黄鳝的空间。夜出时，要穿长裤，穿高统套鞋，腰间系竹篓，左手持四节长手电筒，右手持铁钳，沿着水稻田埂、茭白田埂、水渠沟边，边走边照。一旦看见了黄鳝，不动声色地轻轻走近跟前，右手握铁钳夹把，左手握电筒，电光照准黄鳝不可晃动，弯腰将钳子夹口慢慢伸向黄鳝头部稍后处，突然向下一夹（紧紧夹着，以防挣脱），提起装入竹篓内，松夹获取。
夜间外出夹取黄鳝时，也正是毒蛇出洞觅食时，因此人们要格外小心，注意蛇踪，最好身带蛇药，有备无患。其次注意走路安全，防止失足跌入水中；与此同时，千万不可践踏禾苗庄稼等作物，保护好群众利益。
