荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等，是莎草科荸荠属丛性水生草本植物。广西是我国荸荠种植和生产第一大区，其中新品种“桂蹄2号”、“桂蹄1号”及其子代种苗占全区种植面积60%以上。今天，就来给大家介绍荸荠的高产种植方法。
荸荠的生育周期可分为幼苗期、营养生长期、营养生长与生殖生长并进期、结荠期。
1、幼苗期：从球茎萌芽起至抽生分孽株前止。
2、营养生长期：从分蘖、分株开始至分蘖、分株趋势停止。一般气温为25-30℃时，分蘖与分株的速度最快。每周可增加分株5-10个。
3、营养生长及生殖生长并进期：从地上部叶状茎封行至盛花期。
4、结荠期：从抽生结荠茎至球茎形成。在地上部停止分株前约1周，母株及各分株叶状茎基部的侧芽抽生的匍匐茎由最初的水平方向生长转为斜向插入土中生长而成为结荠茎。健壮的马蹄植株在结荠中后期仍然可以保持较长期的绿色色泽。但是土壤营养不良，病虫害危害或者缺水时，绿色色泽会过早褪淡。
在母株丛开始形成的生育前期，植株体内含氮量较高，结荚型匍匐茎抽生时含氮量最低，分蘖和叶状茎生长时需要大量氮素；磷的含量高峰期在分蘖、分株盛期，以后渐低，磷宜作基肥施用；钾的植株体内含量远高于氮、磷，吸收钾肥的高峰期在分株和结荚期，除基肥施钾外，中后期还要特别补施钾肥。
荸荠耐肥力较强，要求施足有机肥，配施复合肥，原则是“重施基肥，巧施追肥，配施微肥”。
一般12月份以后，地上叶状茎枯黄15天左右，温度降低，球茎内含糖量增加，皮色转为鲜红色，味甜多汁，采收品质最好。土壤湿度大，可于收获前5~7天在田中开1~2条横沟和竖沟，排干田水，割去马蹄茎秆后再采收。越冬以后采收的球茎皮色由红色转黑褐色，品质降低，应适时采收。
