大白菜在我国种植面积广，品种多，各地皆涌现出各具特色的大白菜。其中，最为有名的还属以下三种。
（1）胶州大白菜
胶州大白菜，种植历史极其悠久，远在唐代即富有盛名，并且，还大量出口日本和韩国，被尊称“唐菜”。新中国成立后，也曾被当做礼物赠送给前苏联*。
胶州大白菜的特点是汁水白，口感甜；且叶绿心白，纤维少，为我国地理标注品牌的优秀品种，优质品质，源于当地优越的地理环境和得天都厚的气候条件。
胶州大白菜对肥水有着严格要求，而当地依山傍水，粉砂质土壤肥沃又透水，而所在区域处于暖温带，光照强，热量足，且以有机优质技术种植为主，以豆粕代替化肥，人工捉虫代替化学防治，因而品质超群。
起初，胶州大白菜只在胶州市南关南三里河一带种植，后来扩展至胶河、墨河、胶莱河、大沽河等两岸，基本上遍及了青岛、烟台、威海、潍坊等地区。
（2）河北玉田大白菜
提起河北玉田大白菜，虽然种植历史比不上胶州久远，但名声也是非常高。自清朝起，一举成为白菜中的上品，被称之为“玉菜”，又称“御菜”，专供京城的人王室贵族享用。
关于玉田大白菜的特点，其中有两点比较特殊。第一，耐储性较好，能够储存至来年春天。第二，营养丰富有奇效，在民间，有许多人用它去油腻、解酒。
而玉田大白菜优异的品质，同样来源于独特的地理环境和自然气候。河北玉田同样依山傍水，只不过依的是绵延的燕山山脉，傍的是渤海翻腾的碧水，由于土壤和水质上乘，且当地属于大陆季风气候，雨热同季，因而生产出品质优秀的大白菜。
（3）天津绿大白菜
天津大白菜，在国际市场声名显赫，特别在港澳新马地区颇具盛誉，主要特点有两个：
第一：以青麻叶品种为上，叶鲜绿，梗嫩薄，独特之处为“开锅即熟”，味道甘甜。清朝时期被称“御河菜”，品冠全国。同时，天津大白菜也具有耐储存的特点。
结尾：在全国各地，优质大白菜数不胜数，几乎每一个地方都有自己的品种，您当地有什么好吃的大白菜呢？欢迎朋友们尽情补充。
