南方大枣,诚不欺我
青枣的果期在9-12月,这会儿正上市,直到3月都能一直在市场上见到。和冬枣成熟后果皮变红褐色不同,青枣成熟后不变色,保持着青里透黄的色泽,口味却毫不逊色。
由于个头实在可观,我打量了一会还是削了皮,青枣果肉洁白晶莹、甜度爆表,比起冬枣的脆,青枣多了一些绵密的口感,总之还真挺像小苹果。至于不削皮吃起来,皮有些厚和涩,还是削皮好吃。
吃起来还真挺像小苹果
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至于营养价值,都是枣属,于是也蹭到了“日食三枣,长生不老”的美誉,也有“维生素丸”的美称。还含有包括人体必需的7种氨基酸在内的多种氨基酸,以及一些人体必需的微量元素。总之,多吃水果总是不错的。
枣,摇身一变
既然拿冬枣的个头出来做了对比,不聊聊它总有点不合适。枣不是近年新兴的水果,我国的吃枣历史可谓是非常悠久,早在《诗经》中就有“八月剥枣,十月获稻”这样的描述;同时又是文坛上的老熟人,国民度极高,不信你看:
“
在我的后园,
可以看见墙外有两株树,
一株是枣树,
______。
冬枣可以从秋吃到冬,但是到了春夏就没有了,机智的古人便发明了蜜枣和红枣,长长久久地储存起来,一年四季都有枣吃。咱们日常吃的八宝粥里有红枣,银耳甜汤里既可以放红枣,也可以放蜜枣,以及甜粽子里也是蜜枣。
红枣银耳汤,甜!
红枣的制作比较一目了然,将无刺枣(Ziziphus jujuba var.inermis)经过晾晒或烘干制作成干果即可。红枣在养生界有着非常超然的地位,无论是什么类型和“功能”的养生茶包或是代餐粥,里边几乎都有红枣的身影,更不用说即食或是放在各种汤汤水水一起煮制。
随便从记忆里扒拉扒拉,你一块我一块地掰着红枣糕分食,早就成为了五道口周围大学生的共同记忆。