一到9、10月，老远就可以闻到桂花的香味，由于它的花期比较短，为了保证产量，就要及时采摘。在采摘的时候，我们需要掌握时间，最好是连着枝条一起摘下，也可以用轻摇树枝或者借助雨伞和棍棒来采摘。
桂花的采摘时间在清晨，这时花瓣带点初秋的露水，味道更好闻。在白天的时候，可以先提前看看哪棵树开得还不错，第二天天亮的时候，就可以进行采摘了。
采摘的时候，需要先折枝，后摘花，按照从外向内，由下向上的顺序采摘。而且先摘的花和枝需要放到阴凉的地方。之所以要连枝条一起摘掉，是因为成熟的桂花非常脆弱，一碰就掉，而且花瓣比较小，为了保证花朵的完整，连着枝条采摘更好，还能节省采摘时间。
采摘的时候，需要看头花的数量，如果它占全树的20％，就到了落花期，要抓紧了。
3、做好准备工作在采摘的时候，需要在地上铺塑料薄膜，在花枝粗壮的时候，借助棍子完成采摘，花朵就算掉到塑料薄膜，也不会造成浪费。而且桂花在生活中的用途非常大，可以做成桂花蜜、桂花酱或糖桂花等等。
另外，也可以准备一把伞，伞顶朝下，然后轻轻晃动树枝，就可以让花瓣快速落入雨伞中。
