2.最后再准备香料：八角两颗、花椒十粒、香叶两片、桂皮一块一起给它放入盘中备用。同样准备三勺淀粉放入一个小碗中，然后在里面加入一大勺的清水搅拌均匀。做成水淀粉就可以了。这个水淀粉不要太稀也不能太稠，接下来开始上火制作。
3.准备一个漏勺，然后放在炒锅中直接将老油过滤倒在炒锅里就可以了。用中火将油温烧至四成热，倒入一半的水淀粉。这个时候油锅里面的老油不要加的太多，太多的话容易溢出。那样就比较危险了。所以我们在处理老油的时候，一定要小心处理。
4.当淀粉里面的水分蒸发完之后，这个时候淀粉已经炸至定型了。淀粉有吸附的作用，这样就能吸附老油里面的杂质了。淀粉炸至定型之后，继续炸十秒就可以捞出了。这个时候的淀粉已经由白色变为黄色了，而这些黄色的东西就是老油里面的脏东西了。
5.接着再将另一半的水淀粉倒入里面，让淀粉继续炸至定型就可以了。这样可以使老油变得更加清澈一些。这个时候我们可以看一下定型的淀粉很明显的没有第一次的时候脏了。然后捞出。
