夏天闷闷热，早上凉飕飕，很多人都会选择在早上的时候去喝个早茶，那你们知道在广式早茶店里面，让人们点得最多的是哪一道菜？很多小可爱都会觉得是凤爪，小编大喊no，no，no，猜错了哦，其实是豆豉蒸排骨。所以今天要介绍的是这道菜，它不光早上可以在早茶店里能点得到，在家我们也是可以自己做来吃的哦。究竟是怎么做呢，请小可爱们慢慢看下去吧。
这道菜我们需要的有一条猪肋排，一勺豆豉，适量的花生油和盐，一勺玉米淀粉，半勺糖，两勺生抽，一勺蚝油和料酒，几颗蒜蓉。把食材准备好之后，我们就可以开始做了。首先，我们先把排骨切成大小差不多的排骨段，然后将排骨放在一个盘中，将它们洗干净，大概洗上两分钟，目的是要将它里面的血水洗出来。
然后将它们的水份沥干，不然排骨里面有水分的话，会稀释调味料，这样就导致排骨不够入味。紧接着我们把蒜头拿出来，去掉它的外衣，将它切成蒜蓉末儿。倘若买回来的豆豉是散装的话，那一定记得要清洗一下再进行使用哦。
之后我们将排骨放入一个干净的碗里面再往依次倒入豆豉，蒜蓉末儿生抽，料酒，蚝油，糖和盐，将它们抓均匀。再往里面放入玉米淀粉搅拌均匀，紧接着再加入花生油，继续用手将它们抓均匀，然后把它们放在一旁，等待使用。
排骨腌制的差不多了，就拿一个盘子将它们依次摊开排好，将它们放到蒸架上，下面放适量的水，然后开大火让它们蒸上15分钟左右，等时间够了就可以将它们拿出来品尝啦！但是要记得排骨蒸的时间不宜太久，太久会影响它的肉质。蒸排骨的时候一定要注意用一个宽一点的盘子，尽可能将它们分散一点，千万不要将它们堆砌到一起，这样会使得混合在一起的排骨做出来之后会不太熟。蒸好之后，小可爱们可以将盘子中的汤汁倒出来，将它们重新淋在排骨的上面，这样做会排骨更加入味好吃哦。
这道菜是不是十分的简单呢？等你尝到味道，哇，那叫一个上瘾，每次点早茶的时候你也会不由自主的点上一份哦！广式早茶特点菜品，小可爱们get了吗？
