4、重新起锅烧油，放入蒜末、姜末炒香，倒入黑木耳，翻炒1分钟左右，把青椒倒进锅里，再撒入少许的盐，翻炒均匀。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒出香味，倒入生抽提鲜，炒匀即可关火出锅装盘。
四、猪肝动物的肝脏中含有血红素铁，含铁量十分丰富，而且血红素铁可以被人体直接吸收利用，其中猪肝一种极好的铁来源，生活中十分常见，好吃又美味。
推荐做法：菠菜炒猪肝
所需食材：菠菜，猪肝，枸杞，大蒜，姜。
1、菠菜洗净，去根后切成段，猪肝洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮切碎，姜切丝。
2、切好的猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉，料酒，姜丝，搅拌均匀后加入淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中加入清水，加入1勺盐，食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。
4、锅中加油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。
5、重新起锅烧油，油热后倒入蒜炒香，倒入炒过的猪肝，生抽，蚝油，胡椒粉，1调羹鸡精，白糖，盐，翻炒均匀。
6、最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅。
五、豆腐皮豆腐皮是一种豆制品，含有丰富的蛋白质，各种营养物质，其中含铁量更是不少。而豆制品在市面上随处可见，种类繁多，十分便宜又好吃，深受人们的喜爱。
推荐做法：豆腐皮虾卷
所需食材：大虾，豆腐皮、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、姜、盐、鸡精。
1、虾清洗干净去头、去壳、去尾，用牙签挑出虾线，再次洗净后剁成虾泥。
2、胡萝卜洗净切碎，菠菜洗净后，起锅烧水，焯水20秒后，捞出控干水分切碎，姜洗净切碎。
3、虾泥中加入姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，加入淀粉，再次搅拌均匀。
