臭豆腐和土豆粑烙锅
大方臭豆腐颜色微黄，一般比较扁平，做法大多是烤制或者油炸。炸过的大方臭豆腐，外皮酥脆如锅巴，层次分明。我还吃过一种臭豆腐烙锅，把大方臭豆腐放在烙锅上煎烤，边烤边吃。外面是酥脆的皮，内里相对炸制，口感更加细腻，带着独特的咸鲜。
南京臭豆腐
记得以前在上海，也见过卖南京臭豆腐的。南京臭豆腐有两种，一种是灰黑的豆腐干，一种是灰白的嫩豆腐。要用咸菜汁等制作的卤水制作。
南京臭豆腐，一般也是油炸的，配上辣椒酱、蒜汁等来吃。味道怎么样，我没吃过，以后吃过再更吧。南京和扬州这边还有种用臭豆腐跟肥肠一起做的炖锅——臭大元，听起来就很刺激，我没尝试。
台湾臭豆腐
台湾臭豆腐源自大陆，是由一名湖南籍老兵传过去的，之后经过改良，就形成了酥脆多孔的台湾臭豆腐。不同于长沙臭豆腐，台湾臭豆腐是金黄的，油炸后配上泡菜以及辣椒酱、蒜末汁等蘸酱一起吃。
台湾臭豆腐啥味道，我也没吃过，吃过再更吧。和南京类似，台湾这边也有种用臭豆腐制作的臭臭锅，不知道啥味道。
客家盐碳豆腐
盐碳豆腐又称客家臭豆腐，是江西、福建一带山区客家人的传统美食。制作这种臭豆腐要用到稻草灰烧制调配的灰水以及冬日的雪水，做好后的颜色是灰白色的。这种豆腐我也没吃过，吃过再来更。
七都臭豆腐
