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食用油过期后就不要吃了，因为食用油过期后会发生氧化，生成有害身体的化学物质，尤其有些会有致癌物，所以不要觉得浪费了一大桶很浪费，想想自己如果吃了得了病，光看病吃药都不止那么点钱。对比之下，浪费点油也没什么的。
但今后为了避免浪费食用油，如果吃不了大桶，最好买个小桶的，油一旦开封了，最好在三个月内吃完，不然也有氧化的风险。
另外在买油的时候最好选择非转基因的食用油，转基因的食用油虽然便宜但是对身体不太好，因为转基因是人工合成的，基因分子有时候不是特别的稳定，有可能基因突变，最终危害到人类的身体，目前学界内对转基因食品没有一个固定的共识，有人说转基因没事，有人说对身体有害，但不管有没有有害，我们知道的是转基因单从口味来说就没有非转基因的好吃，就像杂交水稻不如原装的稻米好吃一样。吃过转基因米的都知道，那米真的很柴，也没有任何味道。一般非转基因的油也就比转基因的贵个十多块。
在非转基因油里最好选择植物油，像大豆油、菜籽油、橄榄油等，可以交替的吃，这样能弥补油脂的单一性，购买的食用油的时候要看有没有食品安全认证标。目前市场上也就金龙鱼和福临门好一些。
福临门是中粮旗下的，品质有保障，下面都是京东直营店的，品牌方自己开的点，可以酌情选择。
金龙鱼是世界500强公司丰益国际旗下著名的粮油品牌，在国内食用油企业中是龙头企业，历年销量排名第一
