食用油又称“食用油”，是指在制作食物的过程中使用的动植物油。
它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺和质量的不同，最常见的食用油有玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
如果是花生油或豆油，则将花生油和豆油放入锅中，用大火煮沸。加入少许胡椒粉和茴香，待油冷却后倒入陶瓷窗中保存。猪油沸腾后，加入少许糖或盐，搅拌均匀，密封。
食用油的储存问题不是营养物质流失问题，而是营养物质和非营养性活性物质的降解问题。具体具体来说：(1)食用油主要是富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，这些营养成分容易氧化变质形成脂肪酸，长期食用会导致老化。
(2)植物油通常富含维生素E。前者产生的脂肪酸在高温条件下能分解维生素E。这种油的营养价值很低！
食用油的储存及注意事项1、食用油的储存温度应控制在18~20度左右。
2、食用油的保质期一般为18个月，但18个月后可能不会变质。
当食用油变质时，您可以闻到它。
由于温度不同，油料不同，容器不同，保质期不一定相同。因此，保质期是不一样的。如果你买的油很久最好不要用原装的塑料桶。如果您在购买后将其倒入玻璃瓶中，则保质期将延长一倍。 2年就好了。
3.实际上，在外包装上标明的保质期是理论上的保质期，即在某些存储条件下密封存储的保质期。
消费者在家里购买食用油然后打开时，油中的一些营养成分会“粘”在空气中，减缓化学反应并产生对人体有害的物质，从而在内部形成“质量保证”。食用油的“寿命”“不完整”。
4、食物过期后，大量细菌繁殖，里面的材料发霉，增加致癌物。
最好不要吃东西，不要同情金钱。对身体来说，治愈疾病比吃不好的食物更重要。
5、无论塑料桶是打开还是关闭，只要不将其放在阳光下或封闭的地方，食用油都是稳定的。
6、塑料桶的材质。
如果由PE低密度聚乙烯制成，这种材料的塑料是食品级无毒无害的材料，而其他塑料桶如PVC、PP等则有毒，因此可以安全食用。大部分都在市场上，都是回收的。
工商局质保期内的食用油不影响消费。然而，植物油中的脂肪酸随着储存时间的增加而发生化学变化，其营养价值也随之下降。
市民在购买食用油等食品时，应查看产品的保质期，注意不要购买接近保质期的食用油。专家指出，食用油和其他任何食物一样，都有保质期，食用过期的油会对人体造成伤害。
从外观上看，高档油品色泽适中，口感清淡柔和，是经过精心挑选的原料和合理的加工而成。反之，油的颜色深并不代表油厚，而是因为它的精炼度低，含有很多杂质。
您还应注意购买润滑脂，因为这意味着生产日期和有效期。一些瓶装食用油没有保质期，但这并不意味着它们可以无限期地储存。
医生警告说，食用过期的食用油会对人体造成严重危害，尤其是肠胃。
未开封的食用油过期后不能使用食用油存放时间长，特别是剩余的原油中含有较多的植物残渣，会引起油酸败。食用油含有亚油酸，它很容易与空气中的氧气发生反应。
这种现象称为“油氧化”。油脂和水解等一系列反应可生成醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等小分子化合物和具有特殊气味的分解产物。
原味是油脂氧化和酸败的结果。
油变质后加热时，会引起冒烟和窒息，并含有缩水甘油醛等分解产物。容易上瘾。过期的食用油会氧化产生脂质过氧化物，不仅对血管有害，而且会致癌。
过期食用油的神奇功效1.用作手油或身体油如果手脚皮肤干燥，将手脚浸泡在食用油中一段时间或用食用油擦拭干燥的皮肤。
您也可以使用过期的食用油浸泡指甲。
2、种花的食用油可以当肥料倒进小杯盆里。
花朵吸收食用油的营养，可以像君子兰一样健康生长。但是一次不要倒太多，也不要倒太多。
如何保存煎炸油如果你想保存你油炸食品中的油，你可以先仔细过滤油，然后把它储存在一个大罐子里，加入咸李子来去除味道。注意不要将新油和煎炸油混合，以免油容易变质。
食用油中杂质的分离方法食用油中含有杂质，根据物料的密度不同，可能会出现分层的原理，首先将杂质浸没分离除去。在处理分离物时，还必须确保分离后的容器干净且没有水分。
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