餐饮服务员说话技巧,餐饮领班说话技巧

餐饮服务是最常见的服务之一，餐饮服务员每天跟客人打交道的只要方式就是言语沟通。

运用一定的说话技巧可以让整个服务的过程更加顺畅，下面就分享4个餐饮服务员说话的小技巧：

人与人之间的沟通最重要的就是了解对方的需求，否则就是对牛弹琴。服务行业里面最重要的就是把握客人的需求，表达上要善于运用开放和封闭式问题发问。比如，我们店里有XX今天的特色，您要不要试一试？这个就是封闭式问题；您想吃点什么？这就是开放问题。

客人在点餐的过程中，每点一道菜你都要作出回应，不能自己觉得听到了就不吱声，应该回答：好的。客人点完以后要重复一遍整个菜单。

有些客人提出的要求是不合理的，或者对菜品的理解有不同的看法，这个我们都应该给予认同，先回答：您说得没错。之后再作出正确的解释。

为什么有的人说话听起来就不舒服？因为话语舒适感强。可有的人说话就急躁，有的人说话语调高，这都不是餐饮服务中应该出现的，急躁就是不耐烦的表现，语调高感觉太豪横，客人的感觉就不会舒服。