作者｜政雨
编辑｜若云
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现场“膨胀”的奶盖机
首先出场的，是代表新茶饮品质，又可以使产品制作标准化的设备——奶盖机。
将奶盖倒入机器，吧台使用时像打冰淇淋一样按量挤压出奶盖的机器，是目前市场上常见的类型。可以解决人工盛奶盖的标准化难题，减少误差，这是进步。
解决手动倒的标准问题，图片源于探店台州
但它同时是个让茶饮品质倒退的操作。
这种机器里加入的奶盖，使用的是在工厂制成的现成混合物，在追求原料新鲜、纯粹的新茶饮阶段，它常常令人联想到“奶精”“工业感”，在品质上无法形成说服力。
要介绍的这款奶盖机技术水平更高，可以解决品质尴尬——它是将牛奶、淡奶油等制作奶盖的原料倒入容器，通过机器内部的膨胀原理形成奶盖，再挤压出来，兼顾品质和效率。
更提升品质的奶盖机
据了解，这个装奶盖的容器和出口还可以拆卸下来清洗，保证清洁卫生。唯一的缺点是价格昂贵，1台在4万元左右。
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取代雪克杯的果汁机
有些机器被开发出来，不按说明书使用，反而能发挥更多创意。
被厂商开发出来的破壁榨汁机，原本是为了解决水果茶中水果“难标准、不稳定”的痛点。
将冰块和相同批次、数量的“冷冻水果”放入奶茶杯，消费者购买时直接加入调制好的茶汤，机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀，快速、便捷地呈现给顾客一杯水果茶成品。
门店不用经历储存、清洗、切水果等一系列过程，还能减少损耗。
发原本是为了做一杯更标准的果汁
不考虑水果茶新鲜度和口感的前提下，是个很有想法的机器。
没想到的是，一些品牌“抛弃”了这款机器的初心，相中了旋转的作用。据设备商介绍，在一些门店，店家是将产品原料搭配好之后直接放在机器上“转圈圈”，完成摇匀雪克的作用，提升效率，也是妙用。
发挥雪克杯的作用
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从下面进水的泡茶机
犹如好的理发师都需要一把私藏的剪刀，有经验的研发人员也有很多独有的小技巧，点滴之间提升产品品质。
有一期新茶饮研发必修课上，茶颜悦色研发总监杨洪广作为讲师，就为学员分享了一个泡茶的技巧。多数人在泡茶时，是将特定温度的水倒入装茶叶的容器里；而杨老师的做法是将茶叶倒入水中，然后搅拌。
这样的做法，可以规避掉水注入茶的过程中，尾段水温下降影响茶水口感。即使整个过程只有短短几秒钟，也不可忽视。这不仅是技巧上严谨苛刻的问题，更是保证门店泡出的每一桶茶汤口感如一。
这款泡茶机原理和这个茶水的注入方法类似，一般的机器是从上面进入，而这款机器茶桶底部连接热水，从下面进入，减少误差。
