三文鱼能用水洗吗,三文鱼需要用水冲洗吗

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-04-24 05:54:48

今天给大家介绍一下三文鱼的三种做法,喜欢吃的小伙伴可以收藏一下。三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道,领略三文鱼的独特魅力。

三文鱼,学名Oncorhynchus,其英语词义为“鲑科鱼”,是西餐中较常用的鱼类原料之一,被称为鱼中贵族,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区。

加拿大风味——枫糖煎三文鱼

枫糖煎三文鱼作为加拿大的一道名菜,首先用胡椒、玉桂粉腌渍入味,之后放在厚底铁锅内小火煎熟,搭配切成细丝的蔬菜和绵软土豆泥或者薯条,最后淋上点睛之笔的枫糖即可。加拿大素称“枫叶之国”,不仅枫树的种类繁多,还有被誉为“加拿大国宝”的枫糖,以其独特风味和品质享誉全球。无论当地的居民还是各国游客,都对此赞誉有加,当三文鱼的鲜美搭配加拿大枫糖特有的香甜,让人回味无穷。

挪威风味——烤三文鱼

这道挪威的家常三文鱼做法,步骤非常简单,在烤盘中放入切好的蔬菜,可以搭配颜色缤纷的西兰花、灯笼椒、切瓣的蘑菇,撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油,然后将三文鱼两面都撒上少许盐,胡椒和少许的柠檬汁,即可放入烤箱。

日式风味——三文鱼刺身

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。刺身说法的由来是日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

小贴士

01

做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀。

02

整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水里,丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解,导致越用水清洗油脂分泌得越多。

03

刺身的厚度应以方便咀嚼,好吃为宜。一般鱼片的厚度约为5毫米,此时最能品味出三文鱼的最佳风味。

04

新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度。如果三文鱼当天没有使用完,可直接放入冰箱内冷藏,并保证在-18摄氏度及以下,冰箱内的储存时间最好不超过一天。

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