照烧三文鱼配西葫芦
3、照烧三文鱼配西葫芦
主料：杯的酱油、杯的甜米酒、2汤匙红糖、1汤匙生姜末、3瓣大蒜（切碎）、4块三文鱼、4个小西葫芦（切块）、2个洋葱（装饰用）、一汤匙芝麻（装饰用）
步骤：
1）在锅中文火混合酱油，红糖，生姜末和大蒜末
2）把混合好的酱料放入小煮锅中，小火煨烤直到酱料变成粘稠状，约5分钟后冷却酱料
3）把三文鱼放置在烤盘中，倒入一半的酱料，完全浸渍三文鱼，放冰箱入味一个小时，另一半的酱料备用
4）把烧烤架清理干净，铺上锡纸，刷上好油，中火加热
5）西葫芦刷上剩余酱料放置在烤架，取出三文鱼，带皮侧向下放置在烤架另一侧碳烤，盖上烤架盖，直至三文鱼6成熟
6）取三文鱼和西葫芦，置于浅盘中，撒上芝麻和洋葱，放入米饭和酱料，照烧三文鱼配烤西葫芦就出炉了
焗三文鱼饭
4、焗三文鱼饭
主料：三文鱼150g、米饭200g、鸡蛋2只、青豆10g、盐2g、鸡粉5g。
步骤：
1）将三文鱼尾部整件焗熟，约20分钟左右，直至外层焦香，再拆碎备用
2）用鸡蛋把米饭炒好，加入备用的三文鱼肉和青豆粒，再一起炒香
3）装盘后放入焗炉中焗香即可
泰式咖喱三文鱼
5、泰式咖喱三文鱼
主料：三文鱼、泰式咖喱、番茄辣酱克
步骤：用盐、糖、茴香、莳萝腌制两小时后煎烤至脆皮，但肉质不可以太老
6、中式柚子醋拌三文鱼
主料：三文鱼300g、意大利橄榄2g、黄菊花1g、沙田柚5g、西柚5g、梅子醋3g、橄榄油5g、盐2g、生抽2g。
步骤：
1）先将三文鱼切成粒，沙田柚和西柚切成丁；放入器皿中
2）加上橄榄油、梅子醋、盐和生抽，轻轻搅拌装盘
3）最后撒上意大利橄榄和花瓣，点缀即可
豆腐煨三文鱼
7、豆腐煨三文鱼
主料：三文鱼400g，豆腐500g
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、香菜适量、白砂糖适量、料酒适量、醋适量、姜适量、酱油适量
步骤：
1）香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段
2）三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用
3）锅内抹少量油，加入三文鱼煎制
4）翻面，煎至三文鱼两面金黄
5）将豆腐放入锅中煎制
6）翻面，煎至豆腐两面金黄
7）将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出
8）锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香
9）加入生抽，大火煮沸
10）加入煎好的三文鱼块和豆腐块，添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟
11）打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可
8、紫苏番茄三文鱼
主料：三文鱼300g、番茄1个
辅料：橄榄油适量、盐适量、番茄酱适量、紫苏适量、姜蒜适量、糖适量、黑胡椒粉适量
步骤：
1）先准备好三文鱼，用少许盐与黑胡椒粉腌片刻
2）番茄连皮切成小块
3）紫苏洗干净切丝
4）姜蒜剁碎
5）烧热锅倒入少许橄榄油后，放入腌过的三文鱼
6）煎好一面反转再煎另外一面
7）然后盛入碟内
8）继续使用油锅，需另再多放少许橄榄油，倒入姜蒜爆香
9）加入紫苏一起翻炒，调入少许盐
10）再加入切碎的番茄一起炒
11）然后调入适量番茄酱少许清水，再调入盐与糖
12）略煮至汁浓稠熄火
13）将汁酱淋入到鱼上即可
来源：水产品加工技术联盟
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