蟑螂属于蜚蠊目
而龙虱属于鞘翅目，龙虱科
二者是完全不同的两类生物
左：龙虱 右：蟑螂卡通版
01
龙虱入肴的历史渊源
什么是龙虱？
在我国现存最早的水产动物志：明代《闽中海错疏》中已有了对龙虱的记载。
“龙虱，似螥螂而小，黑色，两翅六足，秋月暴风起，从海上飞来，落水田或池塘，海滨人捞取，油盐制藏珍之。”
——明《闽中海错疏·介部》屠本畯
那么问题来了，放着好端端的食物不吃，广东人为什么要吃龙虱？
得天独厚的自然环境
正如闽南的土笋冻，贵州黔东南的葛麻虫，广西桂柳的竹虫和蜂蛹……古代农业生产力相对较低，生长在水田、池塘等到处可见的龙虱便成了灾荒年月百姓用以果腹的佳选。
营养丰富的虫族们相较于家禽成本较低，相较于猛禽更易于捕捉，在特殊之时便成了家禽与山珍的完美替代品。
再加上广东位于南岭以南，濒临南海，气候湿热，雨量充沛，水生物产丰饶，给以鱼苗及其它水虫为食的龙虱提供了得天独厚的自然环境。如此丰富大量的高蛋白食物摆在眼前，谁能忍住不去试试？
流传千年的粤菜传统
除了自然因素，广东人的“勇敢”也是龙虱爬上餐桌的原因~
广东人做菜，向来讲究食材之“新”，一是“新鲜”，二是“创新”。
早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，作为中国四大菜系之一，流传千年的粤菜最大的特色便是用料广博奇杂，飞禽走兽、山珍海味，无所不有，可谓全国之冠。
“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。” ——南宋《岭外代答》周去非
吃腻了参鲍翅肚的广东人，也许更想来点更新鲜的东西尝尝~
是谁在办公室休息间吃龙虱？？
02
吃龙虱可以减肥养生？
其实，“敢吃”的广东人也是“会吃”的！
据现代医学研究表明，龙虱是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，被誉为“水中人参”。常吃龙虱对降低胆固醇、防治高血压、肥胖症、肾炎、疳积等有良好的效果，男女老少皆宜。
甚至，当小朋友尿床了，老一辈人就会教导：“食水 曱甴吧（粤语方言）！”
除鲜吃外，还可以成粉剂、浸剂（如龙虱酒），丸剂等食疗食品，可 补肾 ， 活血 ，治 小便频敷。
龙虱的这些作用在史书上也曾出现过：
"食之除面黚，活血。" ——明末清初《物理小识》方以智
"滋养强壮，治小儿遗尿。”——清《陆川本草》赵学敏
食用龙虱有这般奇效，难怪会有家长买给家里的老人、小孩吃，既解了馋，又达到食疗的功效。
03
有一道菜叫“和味龙虱”
那么，有如此“奇效”的龙虱应该怎么吃？
龙虱吃法多样，其中最出名的便是“和味龙虱”。老一辈的广东人大概一辈子都忘不了那些夏夜凉风里有关“和味龙虱”的沙哑叫卖声。
七八十年代，彩色电影逐渐在广东上映，图为电影《小花》海报，导演张铮
放夜场的影院附近，总是有一排排卖和味龙虱的摊贩；富贵点的人家则会特意拿来牛皮纸袋包装，袋上还印着“和味龍蝨、滋隂固腎”的字样。
而这充满回忆的味道，只要将鲜活龙虱用沸水浸泡片刻去污，再用油盐香料调味，腌一段时间，待“入味”后，隔水蒸熟或炒制即成。
