这样洁白硬实的，可以吃
如果蒜瓣变黑腐烂，甚至发出酸臭味了，那肯定是不能吃了，得赶快扔掉。
其实，大蒜发的嫩绿芽芽，长高长大后，就是蒜苗，所以，大蒜的芽芽是没有毒的，是可以吃的。但由于芽芽为了自己生长，吸走了蒜瓣的营养水分，导致蒜瓣的口感就没有发芽前好了。
有的人，嫌弃发芽的大蒜口感不好，不愿再吃，直接扔掉了。其实，如果不吃，可以将发芽的大蒜栽培起来。可当绿植美化家居，也可等芽芽长大后，摘来做配料吃。
方法很简单，找一个容器，将发芽的大蒜放进去，注入清水，水至大蒜头的三分之一处就可以了。然后记得加水、换水，注意小芽芽的长势，如果温度适宜，十几天就可长成蒜苗了。
那么，如何避免大蒜发芽呢？
首先，不要一次买太多。特别像南方一些城市，天气潮湿，大蒜更容易长芽。买回尽快吃完。
其次，买回的大蒜别堆放在厨房，厨房狭小又闷热，炖煮煎炸，滋生水汽，会加速大蒜发芽。
我的大蒜就是堆放在厨房搁物架上，忘记拿去阴凉通风的地方了，结果发了芽。
再次，买回的大蒜，不要包裹在不透气的塑料袋里，应放进有孔透气的纱袋或网袋里，然后悬挂在阴凉通风处。或者用针线穿串起来，放置通风处，随吃随取。
装入有孔透气的网袋，悬挂在阴凉通风处
还有，也可将大蒜放入冰箱冷藏。或者将买多的大蒜，捣成蒜泥，与辣椒一起，做成剁辣椒酱，装瓶，放入冰箱保存。
大蒜具有抗菌灭菌和消炎的作用，还能够促进胃肠道的蠕动，调节胃肠道的功能。常吃大蒜，还能活化细胞，加快新陈代谢，改善血液循环，缓解疲劳，增强免疫力。
