17种常见食用蘑菇,市面上常见的可食用的蘑菇

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-06 01:40:17

17种常见食用蘑菇,市面上常见的可食用的蘑菇(9)

趁着雨季,各种野生菌大量出产的时节

把握这夏日独有的限定美味‼️

特别是云南的宝子们,不要再以身“试毒”啦!

Because↓↓↓

✨今日特别整理分享《16种常见可食用野生菌》✨

✅烹饪食谱 ✅品种区别 ✅口感特点

✅生长旺季及生长地([斜眼R]都把蘑菇窝告诉你了哈,一捡一个准,一捡一大筐)

【斗鸡菇】

⏰夏季雨水季,7-8月盛季

斗鸡菇神奇之处是白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种,所以白蚁窝的不远处必有斗鸡菇,下雨天是斗鸡菇的高发期。

烹饪:斗鸡菇鸡蛋汤、干锅、清蒸、鸡汤

【松茸】

⏰8月上旬-10月中旬

菌肉脆嫩肥厚又不失柔韧,口感如鲍鱼,适合在生长海拔3500-4000千米,降水多,环境较好的原始森林里。

烹饪:黄油煎松茸、松茸土鸡汤、松茸排骨汤

【奶浆菌】

⏰夏季7-8月生长高峰

折断菌体的任何部位都会流出如牛奶般汁液,味道是甜甜淡,生长在松林或针叶林和阔叶混交林中,常与松树形成菌根。

烹饪:土鸡火锅、炖排骨、生吃、炒火腿

【三塔菌】

⏰仲夏6到8月的雨季

山塔菌肉厚肥硕、质细丝白,鲜甜香脆,常生长在湿润的山坡、玉米地树林里,且第一年长过的地方,第二年长的几率也很高。

烹饪:炖鸡、清蒸、鸡蛋汤、炒肉

【鸡油菌】

⏰7-9月大量季节

鸡油菌是“四大名菌”之一!口感细嫩,韧性十足,有诱人的杏香气息,多生长在无污染的深山老林之落叶林及混交林树根上。

烹饪:煲鸡汤、爆炒、素烧、炒肉

【白葱菌】

⏰6-9月为产季高峰期

属于牛肝菌的一种,香味浓重有酱汁味,一触碰或切开,有伤后便靛蓝色显色反应特征的菌类,常生长在雨季森林中阔叶林及针阔混交林地中。

烹饪:热油爆炒、排骨汤、红烧

【红葱菌】

⏰6-8月产量高峰期

菌体肥厚,有浓烈的葱香味存在,口感鲜美滑嫩,主要生长在云南松和马尾松以及苍杉冷山的混交林中。

烹饪:辣炒红葱菌、炖排骨、搭配鸽子或鸡肉

【竹荪】

⏰5月或9月

嗅之有特异清香,食之脆嫩可口,多生长在高温高湿地区,寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

烹饪:搭配土鸡排骨炖汤、红焖、银耳汤

【青头菌】

⏰6-9月盛产旺季

烹饪熟透后,入口细嫩柔和,香味悠长,生长在松树或针叶林阔叶林等混交林地,雨后产量多。

烹饪:肉酿青头菌、炖鸡汤、炒肉、黄油煎

来源:蟹黄酥290

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