1. 白灼基围虾:
- 所需材料:基围虾、葱、姜、花椒、盐、生抽、醋、香油、料酒。
- 步骤:
1. 将基围虾洗净,剪去虾须和虾脚。
2. 锅中加水,放入葱、姜、花椒和料酒,烧开后放入基围虾。
3. 煮至基围虾变红,弯曲,熟透后捞出,沥干水分。
4. 碗中加入生抽、醋、香油,调成蘸料,即可享用。
2. 椒盐基围虾:
- 所需材料:基围虾、椒盐、葱、姜、蒜、料酒、盐、油。
- 步骤:
1. 基围虾洗净,剪去虾须和虾脚,背部剪开,挑出虾线,用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,烧至六成热,放入腌制好的基围虾炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加入炸好的基围虾,翻炒均匀。
5. 撒上椒盐,翻炒均匀即可出锅。
3. 油焖基围虾:
- 所需材料:基围虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。
- 步骤:
1. 基围虾洗净,剪去虾须和虾脚,背部剪开,挑出虾线。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,烧至六成热,放入基围虾炸至变色,捞出沥干油。
4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加入炸好的基围虾,翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量清水,盖上锅盖,焖煮 5 - 8 分钟,直到汤汁收浓。
6. 最后,大火收汁,翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜蓉粉丝蒸基围虾:
- 所需材料:基围虾、粉丝、蒜、葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、油。
- 步骤:
1. 基围虾洗净,剪去虾须和虾脚,背部剪开,挑出虾线。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 蒜、葱、姜切末备用。
4. 锅中倒油,烧至六成热,放入蒜末煸炒出香味,加入盐、生抽、蚝油、料酒,翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
5. 将泡软的粉丝铺在盘子底部,放上基围虾,将蒜蓉酱均匀地涂抹在基围虾上。
6. 锅中加水,烧开后放入蒸盘,蒸 5 - 8 分钟,直到基围虾熟透。
7. 取出蒸盘,撒上葱花,淋上热油即可。
5. 香辣基围虾:
- 所需材料:基围虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、油。
- 步骤:
1. 基围虾洗净,剪去虾须和虾脚,背部剪开,挑出虾线。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,烧至六成热,放入基围虾炸至变色,捞出沥干油。
4. 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入炸好的基围虾,翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、料酒、糖和适量清水,盖上锅盖,焖煮 5 - 8 分钟,直到汤汁收浓。
7. 最后,大火收汁,翻炒均匀即可出锅。