烤冷面是中国东北地区，尤其是起源于黑龙江省鸡西市的一种特色街头小吃。它虽然名字中有“冷面”，但实际上是一道热乎乎的美食。烤冷面的制作过程涉及将特制的冷面饼（通常是用小麦粉或玉米淀粉制成，有时也混有荞麦粉）放在加热的铁板或平底锅上煎烤。
主要材料和制作过程包括：
- 冷面饼：这是基础，烤冷面专用的面饼，质地较有弹性，适合煎烤。
- 鸡蛋：通常在煎烤冷面时，会在冷面上打上鸡蛋，用铲子将鸡蛋均匀涂抹在冷面上，使其更加美味且增加营养价值。
- 蔬菜：常见搭配有胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、生菜等，为烤冷面增添清新口感和色彩。
- 肉类：可根据个人喜好加入火腿、鸡排、培根、蟹柳棒、烤肠等，为烤冷面增加蛋白质和风味。
- 酱料：调和酱、辣椒酱、蒜蓉酱、孜然粉、糖、米醋等调料是关键，它们赋予烤冷面独特的味道。
- 特色配料：如花生碎、炸酱皮等，根据地区和个人偏好添加，增加口感层次。
制作步骤简述：
- 在预热并刷油的平底锅或铁板上放置冷面饼。
- 打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀覆盖在冷面上，待底部煎至微黄翻面。
- 翻面后，迅速加入蔬菜、肉类等配料。
- 按照个人口味涂抹酱料，继续煎烤至两面金黄，食材熟透。
- 最后，根据喜好撒上葱花、香菜、芝麻等提香，即可出锅享用。
