象拔蚌学名太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤。象拔蚌是已知的最大的钻入穴双壳类，是蛤属的大型贝类。它长相十分奇特，两壳呈扇形，一样大，薄且脆，壳长约18-23厘米，前端有锯齿、副壳、水管，水管可以伸展至1.3米，不能缩入壳内。这条水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象鼻一般，故得象拔蚌之美名。
象拔蚌味道鲜美，口感细嫩，其食用方法多样，既可熟食，也可生吃，熟食宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感极差；调味宜色淡轻口，以突出菜品洁白清鲜之特点。
生吃，去壳取肉，放入沸水中10秒钟捞出，并放入冰水中，在捞出去掉虹管外部粗糙的表皮，切薄片，调酱汁即可食用。
象拔蚌营养价值高，食疗效果好。它富含蛋白质，具有维持体内钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力之功效。象拔蚌也含有丰富的铁元素，特别适合记忆力下降，贫血的人群食用。象拔蚌还具有补肾利尿，强精益气的功效，补五脏之气，清除体内毒素，提高精液质量，增强精子活力。
象拔蚌由于生活在深海的泥沙底，捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开，再由潜水员拾取，通常每颗重750-1500克，捕获象拔蚌非常费人工，因此导致价格昂贵。
