2、去皮后的春笋，将其放在水中简单清洗一下，然后再切片，但是不要太薄了，不然炒的时候容易缩水。切好后的笋片，先放到一旁备用，接下来我们往锅子里添水，开大火开始烧水。
3、待其烧开以后，往里面来上1勺食盐，紧接着再将切好的笋片倒进去，来进行焯水。锅中水再次沸腾以后，将其改为小火，再煮1分钟的时间，煮好后就可以捞出来了，放在凉开水中过一下。
4、这里焯水不仅可以去除春笋的苦涩味，还可以延长春笋的保质期，放盐可以保证春笋不变色。接下来，准备好保鲜袋或者保鲜盒，将春笋从凉开水中捞出来，把多余的水分沥干以后，放在袋子或者盒子中。
5、紧接着将盖子盖上，或者把袋子的收口扎紧，一定要弄严实，不要有空气进入。这样处理好之后，就可以放冰箱里冷冻了，就算是储存3个月、半年以上，都是没问题的，拿出来吃照样是鲜嫩的口感，营养也不会流失严重。
