肉夹馍
肉夹馍的馍和面的配比为面粉：水：酵母：白糖：油为100：50：1.5：1：适量。
和面方法是白糖酵母倒入水中激活，面粉中加入泡打粉和食用油，然后把酵母倒入面粉中拌匀和成团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，进行发酵，有近2倍大时拿出排气分剂，擀成饼坯，稍醒十来分钟方可烙饼。
馅饼
馅饼和面体现软，配比是面粉：水：盐为100：60：1。
和面方法是把盐倒入水中融化后，再倒入面粉中拌匀和成团，用两三次揉成很细腻的面团，最后把面团外表刷上油静醒1个小时以上，方可制做。
发面油饼
发面油饼的和面相比较要面软些，并适当加些盐和椒叶碎，具体的配比是面：水：酵母：盐：椒叶碎是100：60：1.5：1：适量。
做法是水里放入酵母加些盐，酵母激活后再放入椒叶碎，而后把其倒面粉中拌匀和成面团，再揉成外表光滑的面团，让其发酵成近2倍大时，排完气和直至做油饼既可。
来源：山东易口粮
