二姐心得之详解和面及揉面的步骤，面不沾手也不粘盆欢迎大家观看二姐这篇详解和面及揉面的步骤，面不沾手也不粘盆的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
说到给家人做包子、馒头以及糖三角这些基础的面食，不管是发面饼还是发面的甜品，其实我们都会遇到一个基础的步骤，那就是和面及揉面了。有时候我们往往在做面食的形状和蒸制时间上面花费功夫，但其实我们没有将和面以及揉面这个基础的工序做好，其实和面及揉面这个工作如果做好了，不仅会让我们做出来的面食好吃而且松软可口。有时候我们会遇到做好的面絮容易沾手而且容易出现粘盆的情况，其实这都是我们在和面及揉面上需要注意的问题。那么我们现在就详解一下和面以及揉面的步骤，尽量做到面不沾手也不粘盆才是更好的方式。
我们讲一下和面以及揉面的步骤，做法全都告诉您1、首先我们在和面盆中放上适量的面粉，我们可以根据我们所做的面食放适量的面粉，和面的时候二姐用的是如下图这样的搪瓷盆，这样和面更稳而且比较光滑一些。
2、随后我们准备一个小碗，在里面加上适量的酵母粉，我们用酵母粉作为发面的基础发酵粉，再稍微加上一点白糖还能起到促进发酵的效果。
3、用温水将白糖以及酵母粉化开，搅拌均匀之后我们就可以将酵母水一点点的加入面粉里面，先搅拌成小片的面絮。
4、接下来继续加酵母水，随着水量的增多我们可以看到，面絮的体积也会稍微大一些，做成如下图所示的面絮之后开始揉面。
