春困秋乏，立冬之后我们身体就进入疲乏期，而冬季是万物收藏的季节，也是我们进补滋养的好时期，为抵御冬天的严寒补充元气。作为冬季食补滋品，提高抵抗力，最常见的便是阿胶。跟着小编一起看看一片片传统手工阿胶糕是如何制作出来的吧↓↓↓
古时阿胶服用起来非常麻烦，打粉冲服口感也不好，为了食用方便又好吃还有助吸收，老祖宗配合阿胶发明了一种食用阿胶的方法：把阿胶用黄酒烊化发挥药效后加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻、冰糖搭配熬制成糕，就变成了好吃功效也更好的阿胶糕了。现代的阿胶糕更进一步，切片真空包装，干净卫生随时可以食用，非常方便又特别美味！
事先将阿胶倒入锅中，倒入黄酒搅拌均匀，浸泡到阿胶完全化开，就可以进行熬制。大火熬至开锅，立刻转小火慢熬。在熬制过程中一定要用勺子不断地搅拌以免粘锅。熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
