中新网客户端北京7月11日电 (左宇坤)“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸。”前段时间，周杰伦一首《Mojito》让这款同名鸡尾酒红到出圈，也再度掀起了“小酒”的热潮。
“喝杯小酒，交个朋友。”小酒的释义大体有两种，一是字面意义上小瓶装酒的简称，二是指快速酿成的薄酒。瓶身越做越小，酒味越做越淡，小酒的市场却越做越大。
北京市海淀区一家超市，小酒被摆在靠近收银台的显眼位置。左宇坤 摄
酒瓶变小，喝酒贵精不贵多
家就住在酒厂边的顾先生自年轻起就习惯了吃饭时喝点酒。他告诉中新网，酒厂批发酒都是越多越便宜，自己年轻的时候经常一桶一桶地买，但打开的时间长了，一次喝不完，密封不严会变味，一桶酒往往是越喝越难喝。
“现在年纪大了，也不敢顿顿都喝。在家里备了些100毫升的小酒，瘾上来了就开一瓶，味道正，过了酒瘾也能喝得舒舒服服。”顾先生说。
不聚集、不扎堆，一场疫情冰封了家宴、聚会的白酒销售场景，让历来是酒类旺季的春节消费惨淡。中国酒业协会发布的数据显示，今年2至3月份，整体大瓶酒开瓶率不足去年50%；但更适合三两人小斟小酌的小酒，开瓶率则在60%-70%。
时下，大健康理念逐渐深入人心，不少人的饮酒观念也从“走量”的“感情深，一口闷”转变到“走质”的“少喝酒，喝好酒”。市面上的小瓶装酒大多在50ML到250ML之间，非常符合这一趋势。
因而，不管是传统酒企，还是新兴品牌，都想来小酒界分一杯羹。行业数据显示，当前小规格白酒市场容量约有200亿元，并且正以每年20%左右的速度持续增长，未来的3-5年里，小瓶白酒市场容量或可达到500亿元甚至1000亿元的规模。
名酒企入局小酒市场早已不算是新鲜事。五粮浓香系列酒公司的火爆精酿小酒，泸州老窖的泸小二，郎酒的小郎酒，汾酒的闹他小酒，洋河的洋小二，古井贡酒的小罍子……几乎所有名酒企都已推出了自己的小酒产品。
这些大品牌推出的细分产品“系出名门”，因良好的品牌背书、过硬的品质保障，快速走上消费者餐桌。
另一大类则是用有着传统白酒灵魂和和年轻潮流外壳的新兴小酒品牌，以主打年轻人市场的江小白为代表，以多元化的场景需求、创新的营销文案，强势吸引了大量年轻消费者。2018年销售额突破20亿元，2019年合并销售额达30亿元，江小白在短短的几年间跻身一线白酒品牌之列。
图片来源：江小白微信公众号
“随着新生代人口红利的叠加，白酒企业想要和新生代之间有一个很好地沟通，获得新生代的认可，小酒便是一个很好的载体。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“越来越多的从业者都在研究、靠近甚至讨好新生代。从整个企业中长期发展战略角度来说，这是必须要走的一步。”
度数变低，打造舒适社交圈
“茅台之上，惟有老酒”，在我国传统就文化里，一直有“酒是陈的香”的观念。但对于年轻一代消费者来说，他们更加追求健康饮酒、舒适的感受以及自我、平等的饮酒文化，以鸡尾酒、果酒、饮料酒为代表的低酒精度的薄酒类小酒应运而生。
柠檬切片放入杯中，加入4-5片食用薄荷叶，再将冰块捣碎后加入杯中，同时加入适量朗姆酒与苏打水，就可得到一杯周杰伦同款Mojito。不难看出，此类小酒将饮料与酒精结合，用饮料的清甜中和酒精的辛辣，以达到“微醺”的效果。
醉得慢、醒得快、饮后不上头、醒后不口干。“微醺”小酒的流行，让你即使不胜酒力或是隔天有工作，也可成功融入聚会的氛围。可以说是“饮料就酒，越喝越有。”
瓶装酒市场自然也不会放过这个风口，随便走进一家超市酒水区，就有无数花花绿绿的“微醺快乐水”在等待着你。
北京市西城区一家超市售卖的饮料酒。左宇坤 摄
它们的鼻祖是曾火遍大江大北的瓶装鸡尾酒RIO，猛烈的营销炮火之下，RIO几乎在一夜之间走进了家庭冰箱和KTV、饭店的吧台。
在RIO高光时刻的2013年，它在鸡尾酒市场的占有率超过40%，公司营收达到1.86亿元，是上一年的三倍多。但疯狂的营销行为也让RIO的广告费用一直居高不下，加之消费者对预调鸡尾酒“含糖高”“色素多”顾虑的增加、行业内短时间涌入众多竞争者，自2015年下半年起，RIO的销量开始大幅下滑，跌落神坛。
RIO的困境并没有阻挡其他品牌的发力。2019年，江小白系重庆江记酒庄推出一个青梅酒品牌——梅见，以高粱酒作为基酒，酒精度12%。江小白对“梅见”的布局，引发了人们对于果酒市场的新猜测。
2020年5月，“大自然的搬运工”农夫山泉也把低度数的“微醺小酒”搬上了市场——TOT气泡饮。这是国内第一款米酒 气泡瓶装饮料，酒精度仅为0.5%，新奇的口味赚足了眼球。
日前，百威推出酒精度6%的含酒精苏打水Seltzer和含酒精气泡水Mike’s Hard，并预测到2025年，百威集团内低酒精和零酒精啤酒的销售额将占据啤酒总销售额的20%左右。
小酒闯江湖，前有狼后有虎
不管是作为白酒细分，还是软饮细分，小酒均已具备作为独立品类独闯江湖的潜质，但它自身也面临着难以跨越的障碍。
陕西一高校开设品酒课，老师正在讲解鸡尾酒调制。中新社记者 张远 摄
“小酒有小酒的生存空间，但确实难登大雅之堂。关系特别好的朋友在一起喝酒，拿小酒倒也无所谓，如果是正式场合，还是要喝常规的一斤装(500毫升)的酒。”在顾先生看来，喝酒这件事是和身份、场合密切相关的，在重要的场合，用小酒会显得不严肃、不庄重。
这就导致在酒类的重点消费场景——商务宴会和重要的聚会当中，小酒难当重任。
在场景相对狭窄的同时，如狼似虎的竞争对手却如雨后春笋。据不完全统计，目前市面上的小酒品类数量已多达200多个，想要在竞争中脱颖而出，品类创新、品质出众、个性化营销，看来样样都少不了。
“目前小酒市场面临的最主要问题是同质化严重，企业需要从创新打开突破口。”在白酒营销专家蔡学飞看来，小酒未来的路还有对品质的创新、对不同消费者进行品牌和渠道模式创新等。(完)
