导语：黄豆新吃法，不打豆浆不做豆腐，香辣软糯味道佳，上桌家人都爱吃“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
从小我就喜欢吃佐餐小菜，尤其是黄豆辣椒酱，用黄豆搭配辣椒来做，开胃还解馋，黄豆的吃法其实很多，别只会用其打豆浆喝，黄豆做的佐餐小菜香辣软糯，吃着特别美味，每次做好上桌都会得到家人的喜欢，黄豆的这个吃法我家人人爱，对于喜欢吃黄豆的朋友来说，非常建议可以学习黄豆的不同做法，这黄豆辣椒酱我专门通视频向妈妈学习的，完美复刻了这道菜，早餐喝白粥总会觉得寡淡，但要是能搭配点黄豆辣酱佐餐，相信你会吃得香，下面我便将做法分享大家。
备用食材：黄豆1碗，生姜1小块，辣椒酱少许，高度白酒少许，食盐适量，白糖少许；
制作过程：第一步，干黄豆准备出适量，将其先淘洗干净，挑拣出坏掉的，将黄豆重新加上干净的水浸泡一个晚上，将黄豆充分吸足水，泡发了用；
第二步，泡发的黄豆滤水放入在锅中，加上黄豆2倍的清水，大火将其煮开，小火继续慢煮，同时准备一小块生姜，去皮后将生姜切成末，准备出辣椒酱；
第三步，将姜末放入一个大碗中，加上2大勺辣椒酱，待将黄豆煮开后，捞出滤水，放入在辣椒酱中，同时趁热加上白糖和食盐调味，加上少许的高度白酒；
第四步，将其拌均匀，让调味料可以充分融入黄豆中，加上盖子，让其过夜保存，第二天准备一个玻璃瓶子，将其*毒处理好，保证无水无油；
第五步，黄豆辣椒酱放入其中，将瓶子密封好，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候用干净的勺子挖出便可。
小编总结：黄豆营养比较全面，尤其是蛋白质含量多且优质，比猪肉、鸡蛋都要高许多，而且还很易于被人体所吸收，黄豆打豆浆、做豆腐、腐竹等等都可以，这道黄豆辣椒酱同样也是非常不错的选择，一道很不错的佐餐小菜，佐粥、拌米饭、面条都可以，让黄豆下锅煮熟了，再拌上辣椒酱，香辣软糯，味道特别好，上桌后家人也都能吃得香，所以说大家也别错过了这个学习。
烹饪小技巧：1、黄豆需要隔夜泡水，吸足水泡发后，黄豆才会更加轻松煮熟，煮黄豆的水不用太多了，差不多是其2倍就行，如果用高压锅煮可以节省时间，直到将黄豆煮熟煮软糯就可以了，这款辣椒酱黄豆口感软糯一点会更好吃，因此尽量可以多煮一会；
2、黄豆辣椒酱可以多准备点生姜末，风味十足，辣椒酱我是自己做的，大家如果觉得麻烦可以买现成的，加上点白糖可以提鲜，但注意别放太多了，白酒的加入既能增香，而且还可起到防腐的作用；
3、盛放黄豆辣椒酱的容器记得要保证无水无油，这样的辣椒酱保存时间长，还不会变质，这样做的辣椒酱放冰箱保存，可以放一个月，不建议放更长的时间，毕竟是无添加的。
如果你也认为黄豆的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
