茄子没有什么营养,茄子没有什么营养吗

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-31 20:27:25

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

建议把蔬菜先清洗后切菜。

蔬菜切完后再浸泡,特别是长时间浸泡,会造成部分B族维生素、维生素C等水溶性维生素,以及部分矿物质流失。最好先将蔬菜清洗干净,并尽量控干水分,然后再切,随切随炒。有的菜容易氧化 (如茄子、土豆等),建议切好后立即烹调,以免因氧化而损失营养。

·香煎土豆泥茄盒·

茄子没有什么营养,茄子没有什么营养吗(1)

01

材料:

茄子1条,土豆1个,面粉100克,食盐、胡椒粉、花生油适量。(3~4人份)

02

做法:

(1)茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)。

(2)土豆洗净削皮,切成土豆片,上锅蒸约15分钟,取出压成泥,再加入食盐和胡椒粉搅拌均匀。

(3)把土豆泥填入切好的茄子当中,大概1~1.5cm厚即可。

(4)把面粉和等量的清水调成糊状,然后放入茄盒,沾满面糊。

(5)热油起锅,把裹好面糊的茄盒煎至两面金黄即可。

03

医生点评:

茄子最好的保健成分在紫色的皮里,里面所含的花青素、黄酮和果胶比茄子肉多出很多。平常炒茄子很多人喜欢把皮去掉一部分,这样就让茄子的营养成分流失很多。不少人觉得茄子不去皮影响口感,那这个菜式就可以消除大家的疑虑,其不去皮,口感仍然非常好。香煎茄子的香脆,搭配土豆泥的香软,老少皆喜。如果想让茄子少吸油,可一边沾面糊一边下锅,沾好一个煎一个即可。可选择用不粘锅来煎,茄子一面熟了马上翻面,这样可少用油,也可避免高温烹调的时间过长。

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小贴士:

可以在茄子上面撒上自己喜欢的调料,如椒盐、孜然粉或丁香粉等,根据自己口味选用。

转自:广东省中医院

来源: 经视健康家

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