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2002年，统一在西南地区推出了巧面馆泡椒牛肉面，带动了巧面馆系列两倍以上的销量增长。4个月之后，康师傅也推出了泡椒牛肉面，一年后就与统一的销量平起平坐。在康师傅的渠道优势之下，统一一直被压制。
2007年，康师傅以34%的市占率在方便面市场蝉联第一，统一则排在第四，仅占11%。
2008年，统一终于迎来了翻盘的机会。这一年，统一决定精简方便面种类，主打大单品，将在四川地区颇受欢迎的老坛酸菜牛肉面列为全国性产品进行推广。
得益于四川地区大量外流务工人员和足够差异化的酸菜口味，到2012年，统一老坛酸菜牛肉面的销售额逼近50亿元，超越香辣牛肉口味，成为辣口味市场第一的品类。此前只有康师傅的红烧牛肉面达到过这一水平。
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看到这一状况，康师傅自然紧随其后。在2010年，康师傅也推出了“陈坛酸菜牛肉面”，并且力推该新品的广告。
飞机上，人气明星姚晨拒绝空姐提供的午餐，而选择自己携带的康师傅陈坛酸菜牛肉面，并称之为地道陈坛酸菜。
统一见此则找代言人汪涵拍摄了“有人模仿我的脸，还要模仿我的面，模仿再像也不是统一老坛”的经典广告进行回击。
2013年，双方又开始了激烈的价格战，康师傅送一根火腿肠，统一就加一个卤蛋，康师傅就用加鹌鹑蛋回应，统一则改送三合一咖啡，最后康师傅连榨菜也免费送上。
除了赠品，双方还在货架上拉扯。2012年5月，康师傅被爆出“排统计划”，有报道称，在东北市场，尤其是沈阳的大部分超市、大卖场以及小型的私人超市等渠道已经很难看到统一方便面，货架上的康师傅方便面占了近八成。
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爆料者称康师傅通过向各个销售网点补贴每个月至少500元的方式，让销售商不再上架统一的方便面产品，不计成本的将统一的明星产品赶出销售渠道。但康师傅随即否认了这一说法，而统一也对“排统”这一词采取回避态度，称不了解竞争对手的做法。
直到2014年下半年，双方才顶不住亏损，陆续停止附送火腿肠。据业内估算，当时一桶酸菜牛肉面平均4元——4.5元一桶，一根火腿肠的成本三毛，送一根火腿肠公司就会少7%的利润，每个月大概要多花一千万美元的成本。
据统计，在这场持续近三年的方便面大战中，两家累计送出了40亿根火腿肠。两败俱伤的康师傅和统一还没来得及恢复，又迎来了外卖的跨界打击。
2014年到2017年，我国外卖订单数从3亿增长到了55亿，而我国方便面市场销量则从351亿包跌到了295亿包。
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不仅仅是在方便面领域，在干脆面和茶饮料领域，康师傅也在走“你研发，我跟随，用渠道打天下”的路线。尽管康师傅的产品一直跟在统一后面，但康师傅渠道管理却远比统一领先。
康师傅在全国拥有340个营业所，341个仓库，80,726家经销商及256,567家直营零售商，这样一个强大的生产及销售体系像是蜘蛛网一样覆盖了全国。
一旦有新品发布，康师傅便能在两周之内完成新产品在全国范围内的分销，从城市到乡镇，从超市再到小卖部。反观统一，它的工厂数量和销售网点远不及康师傅，导致统一永远只能在地级市做生意。
但随着民族品牌白象方便面的意外出圈，再加上315晚会上曝光的黑心酸菜制作过程，国内的方便面市场格局也开始发生变化。
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后来者居上，康师傅做对了什么？
一、抓住核心消费者的需求特点。康师傅以品质和价格适中的方便面切入市场，同时做了大量的口味调研，才选择推出适合大陆口味的红烧牛肉面，没有像统一一样直接投放在台湾区域销量第一的鲜虾口味。
二、搭建了下沉的渠道推广。康师傅早早地就把销售渠道扩展到了地级市和乡镇，对渠道有很强的掌控力，可以把新品高效快速地推广到全国各地。
三、对标创新者，快速模仿创新。康师傅紧盯住统一的核心产品，快速进行对标学习并且模仿跟进，再利用全面高效的分销渠道抢夺市场。
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