我们知道做蛋糕离不开奶油,而且奶油更加丰富了蛋糕的美观度,口感上也与众不同,但是我们经常吃的奶油也有真假,你知道吗?
奶油,俗称大黄油,是将牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本较低的植物奶油、植脂奶油等“假奶油”,其含有的反式脂肪酸可能危及健康,4种方法辨别真假奶油。
方法一:观察法——植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人工合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。
方法二:手搓法——纯奶油很快融化
将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
方法三:加热法——纯奶油变液态
将奶油置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。此时,植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。
方法四:沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里,很快沉到水底的是植物奶油,漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。
真假奶油只要我们用对方法,就能轻易分辩出来。假奶油不仅在口感上差,而且吃起来还不健康,我们一定要擦亮眼睛分辩真假奶油。
太原碧圣凯斯蛋糕烘焙培训学校,小班教学,老师手把手指导,随到随学,课程学会为止,没有时间限制,且终身免费技术指导,学习产品时尚新颖,时间短效率高,实用性强,课程全程使用进口材料,新鲜水果教学,纯动物淡奶模胚教学,无添加教学,学完马上可以开私房挣钱。!(包含所有练习耗材)